麻油雞阿基師、炒麻油雞、麻油雞電鍋在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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麻油雞食材：去骨雞腿肉2隻、老薑10克、枸杞(泡水)1大匙調味料：黑麻油2大匙、米酒2罐、鹽1/2茶匙做法：1.雞腿肉去皮，將雞皮放入鍋中乾煸出油。2.

倒入米酒（可先預留半杯至一杯起鍋前使用），煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋。

麻油雞（4人份） · 1.雞胸肉切薄片，沾一點樹薯粉，用手抓一抓備用。 · 2.薑切片放到鍋底乾煸，先不急著加油，而讓薑直接貼緊鍋底加溫，等到略有焦香味時， ...

【前言】話說某天我無意中看到了阿基師的『麻油雞麵線』，大師傳授了幾招偷呷步給觀眾。看得我一時心癢， ... (參考阿基師的作法，他是先將老薑剁碎)(3)準備米酒、麻油。

作法: 1.) 阿基師說麻油不耐炒,炒久了會變苦,所以改用雞皮先煎出油 · 上圖是在廚房料理好後換到火鍋裡保溫,鍋裡右下角的是枸杞,我把洗乾淨的枸杞裝進用來泡 ...

先將老薑洗淨切片備用。再來是去骨雞腿肉。先將皮與肉分離。這個部分不容易唷！因為根據經驗，品質越好的雞肉，雞皮與肉越是難分離。去皮以後將肉切小塊 ...

入秋後天氣會漸漸轉涼。此時就是最適合來碗麻油雞補補身子的時候。等到寒流來襲，這一味不但能補身，還能暖身呢！這道食譜是結合著阿基師的步驟所做的，與一般作法稍 ...

[收藏。食譜] 阿基師的麻油雞 · 老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。 · 油逼出後，將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。 · 倒入米酒 ...

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做法： 1.蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜仁拍扁切末備用。 2.起鍋熱2大匙油， ...